Пятнадцатое издание ежегодного каталога пищевого сырья, ингредиентов и добавок для российского пищевого производства.

Бизнес-каталог "Ингредиенты. Пищевые добавки. Ароматизаторы. Специи и пряности", издаваемый Издательским Домом  «Индастри Ньюс Медиа» (ИД «ИНМ»), является официальным изданием Союза Производителей Пищевых Ингредиентов (СППИ).

Представленный на сайте материал является специализированным, и предназначен для специалистов пищевых отраслей.

РУБРИКАТОР 2018

1.   ДЛЯ ИЗМЕНЕНИЯ ВНЕШНЕГО ВИДА ПРОДУКТА

1.1 - Красители (минеральные, натуральные, синтетические)

1.2 - Стабилизаторы цвета. Цветокорректирующие материалы

1.3 - Глазирователи. Глазури. Панировка. Покрытия. Декор

2.   ДЛЯ РЕГУЛИРОВАНИЯ ВКУСА И ЗАПАХА ПРОДУКТА

2.1 - Подсластители. Сахарозаменители. Интенсивные подсластители. Смеси подсластителей

2.2 - Кислоты. Регуляторы кислотности

2.3 - Усилители вкуса и запаха

2.4 - Травы. Специи. Пряности. Приправы

2.5 - Посолочные вещества

3.  АРОМАТИЗАТОРЫ

3.1 - Ароматизаторы натуральные

3.2 - Ароматизаторы прочие

3.3 - Эфирные масла. Ароматические эссенции

4.   ДЛЯ ИЗМЕНЕНИЯ СТРУКТУРЫ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ПРОДУКТА

4.1 - Гидроколлоиды (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы)

4.2 - Эмульгаторы. Лецитины. Соевый лецитин. Эмульгирующие соли

4.3 - Вещества вызывающие помутнение

4.4 - Осветляющие вещества

4.5 - Пенообразователи

4.6 - Растворители

4.7 - Улучшители

4.8 - Разрыхлители

4.9 - Фосфаты

5.  ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ СРЕДСТВА

5.1 - Ферменты. Антимикробные вещества. Катализаторы и сорбенты.  Пеногасители и антивспенивающие агенты

5.2 - Закваски. Стартовые культуры

5.3 - Дрожжи

6.  ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ СОХРАННОСТИ ПРОДУКТА

6.1 - Антиоксиданты

6.2 - Консерванты

7.  ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

7.1 - Белки (Белки растительные, животные. Белковые смеси, добавки, концентраты)

7.2 - Белковые гидролизаты. Пептиды. Аминокислоты

7.3 - Витамины и витаминоподобные вещества

7.4 - Минералы

7.5 - Функциональные ингредиенты для продуктов детского и здорового питания

7.6 - Пребиотики и пробиотики

7.7 - Пищевые волокна

7.8 - Функциональные молочные ингредиенты

8.  ПРОДУКТЫ С КОМБИНИРОВАННЫМИ ФУНКЦИЯМИ

8.1 - Дегидратированные/сушёные, консервированные/замороженные продукты, порошки, сухие смеси

- 8.1.1  Жиры и масла (растительные масла, жиры животные, масла тропические, масла особые, масло сливочное). Жирные кислоты. Эквиваленты и заменители жиров)

8.2 - Продукты и добавки для мясо- и рыбопереработки

8.3 - Смеси для хлебопекарных изделий. Хлебопекарные улучшители

8.4 - Концентраты пищевые

8.5 - Какао, какао-продукты

8.6 - Шоколадные изделия

8.7 - Начинки, наполнители

8.8 - Соевые продукты (Соевая мука. Соевые белки. Изоляты. Соевый соус. Ферментированные соевые продукты)

8.9 - Сахар и сиропы

8.10 - Продукты из крови

9.   ПРОЧЕЕ СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ

9.1 - Зерновые продукты (Зёрна / крупы: пропаренные / прессованные. Мука / Молотые злаки. Отруби и зародыши. Солод. Солодовые экстракты)

9.2 - Биологически активные добавки

9.3 - Бульоны, супы, отвары

9.4 - Кофе

9.5 - Спиртосодержащая продукция

9.6 - Другое сырье и ингредиенты

10. ПРОДУКТЫ И СЫРЬЕ ДЛЯ HORECA

10.1 Продукты и сырье для HoReCa