Сычужный казеин Eurial
- Подробнее
- Задайте вопрос по этому товару
- Мнения покупателей
Страна производства: Франция
Торговая марка: Eurial
Производитель: Eurial
Сфера использования: молочная промышленность (сыроделие).
Особенности / преимущества / описание: эффективен при производстве плавленых и имитационных сыров; в сочетании с правильно подобранными солями-плавителями и крахмалом успешно заменяет сычужные сыры. Сычужный казеин создает трёхмерную структуру, в которой хорошо удерживаются жир и влага.
Преимущества использования сычужного казеина по сравнению с сычужными сырами:
• в нём в 3-4 раза выше содержание белка (80%). Для сравнения, в свежевыработанном нежирном сыре 30-32%, в зрелом нежирном сыре – 20-25%;
• стандартное высокое качество ингредиента позволяет получать стандартный по консистенции качественный конечный продукт
• упрощение и сокращение продолжительности производственного процесса: не требуется технологической подготовки, как при использовании сычужных сыров (зачистка, вымачивание);
• возможность длительного хранения при положительных температурах, что исключает затраты на эксплуатацию холодильного оборудования.
Физическое состояние: порошок.
Срок хранения: 12 месяцев.
* * * * *
Связаться с поставщиком:
Союзоптторг, ГК
197198, Россия, г. Санкт-Петербург, ул. Большая Пушкарская, д. 3, офис 6
Тел.: 8-800-333-0089 /бесплатно для всех регионов России/
e-mail: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript
