Вивапур МС и НРМС / Vivapur МС и НРМС

Страна производства: Германия

Торговая марка: Vivapur

Производитель: JRS

Ассортимент: метилцеллюлоза (МС), карбоксиметилцеллюлоза (НРМС).

Сфера использования: мясная, молочная, соусы и др.

Особенности / преимущества / описание: Вивапур MC и НРМС - это водорастворимые производные натуральной целлюлозы, которые успешно используются в течение многих лет в качестве стабилизаторов, плёнкообразователей, связующих и эмульгаторов в пищевой промышленности Отличительной особенностью является гелеобразование в горячей среде. При нагревании растворов Вивапур MC и НРМС, начиная с определенной температуры образуется гель. При последующем охлаждении гель снова переходит в состояние раствора. Этот процесс полностью обратим, и может повторяться много раз. При этом свойства раствора или геля не изменяются.

Преимущества:

• улучшает консистенцию полуфабрикатов;

• увеличивает вязкость и влагоудерживающую способность фарша;

• улучшает и облегчает процесс формовки полуфабрикатов;

• препятствует излишнему впитыванию жира при жарке;

• сохраняет форму полуфабриката при жарке;

• препятствует вытеканию начинки из полуфабриката при жарке;

• уменьшает потери при жарке (соответственно увеличивается выход готового продукта);

• препятствует процессу пропитывания и размягчения продуктов с наполнителем;

• предотвращает высыхание готового продукта;

• придаёт глянец наполнителям, глазурям и соусам.

* * * * *

Связаться с поставщиком:

"Реттенмайер Рус", ООО

РФ, 115280, г Москва, ул. Ленинская Слобода, д 19,стр. 1

Тел: + 7 495 276-06-40

Факс: + 7 495 276-06-41

Email: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript

Web: www.rettenmaier.ru/jrs_ru/