В рамках семинара, проводимого для производителей кондитерских изделий, состоялась выработка зефира с последующей дегустацией. Зефир был изготовлен с применением ароматизатора "Черная смородина Del'Ar 10.01.577" и красителя "Esco Черная смородина".

Традиционно повышенным спросом у потребителей пользуется зефир с такими вкусами, как ванильный, ванильно-сливочный, сливки, бело-розовый с ароматизаторами вишня-ванилин. Поэтому зефир со вкусом черной смородины – своего рода инновация! И она заинтересовала производителей. Было отмечено, что пастильная масса с ароматизатором "Черная смородина Del'Ar 10.01.577" в дозировке 0,8 кг/т придает продукту яркий выраженный натуральный вкус и аромат садовой черной смородины с профилем смородинового листа и усиленной кислой ноткой. Ароматизатор имеет длительный срок хранения, стабильное качество, устойчивость к теромообработке и практичную упаковку.

Одновременно с ароматизатором для придания цвета продукту использовался краситель жидкий пищевой "Esco Черная смородина" в дозировке 0,38 кг/т. Краситель имеет удобную упаковку, оптимальную концентрацию, не требующую дополнительного разведения, длительный срок хранения, стабильное качество в течение всего срока хранения. Он устойчив к теромообработке.