С ростом цен на молочное сырье производители молочной консервной продукции столкнулись с задачей снижения себестоимости сгущенных продуктов. Одним из решений является частичная замена в рецептуре продукта сухого обезжиренного молока на сухую молочную сыворотку,  мальтодекстрин и другие немолочные компоненты.

Вкус такого продукта необходимо улучшать за счет внесения ароматизаторов. Специалисты ГК «Союзснаб» рекомендуют использовать для этой цели ароматизатор "Сгущенное молоко Del'Ar 11.01.251 M". Он обладает чистым, сладко-сливочным вкусом и ароматом сгущенного молока, хорошо маскирует привкус растительных жиров и немолочных компонентов.

На производстве была  проведена выработка белого сгущенного продукта с использованием ароматизатора "Сгущенное молоко Del'Ar 11.01.251M"   в дозировке 1,8 кг на тонну готового продукта.  На дегустации специалистами предприятия было отмечено, что готовый продукт имеет вкус и аромат сгущенного молока. По результатам выработки и дегустации ароматизатор "Сгущенное молоко Del'Ar 11.01.251 M" был  утвержден в производство.

< Предыдущая		Следующая >