3-4 апреля в г. Алексеевке Белгородской области прошел семинар для представителей предприятий индустрии мороженого, организованный крупнейшим российским производителем растительных жиров - группой компаний «ЭФКО».

Мероприятие прошло при поддержке Союза мороженщиков России и отраслевых СМИ, при участии Всероссийского научно-исследовательского института холодильной промышленности (ВНИХИ), Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности (ВНИМИ), а также ряда компаний - производителей оборудования и различных ингредиентов для мороженого.

В рамках деловой программы семинара «Особенности технологии производства мороженого с растительным жиром» были рассмотрены следующие вопросы:

* современное состояние отрасли мороженого - тенденции развития индустрии;

* нормативно-техническая документация, регламентирующая производство мороженого в России;

* влияние составных компонентов рецептуры мороженого с растительным жиром на качественные характеристики смеси и готового продукта;

* контроль качества сухого молока.

Ведущие специалисты компании «ЭФКО» осветили

* технологические особенности производства заменителей молочного жира (ЗМЖ);

* контроль качества ЗМЖ: физико-химические и органолептические характеристики;

* ассортимент ЗМЖ компании, предназначенный для производства мороженого с растительным жиром.

Соорганизаторы семинара представили присутствующим доклады о своей продукции:

* «Стабилизаторы фирмы «Палсгаард Р» для производства мороженого с растительным жиром»,

* «Ингредиенты ГК «Союзснаб» для производства мороженого с растительным жиром»,

* «Ароматизаторы фирмы «ВМ Ингредиентс» для производства мороженого»,

* «Современное лабораторное оборудование для экспресс-контроля качества на всех стадиях производства мороженого» ООО «Брукер».

С целью подробного ознакомления участников семинара с основными подразделениями компании была организована экскурсия. Гости посетили

* производственную площадку «ЭФКО Пищевые Ингредиенты»,

* координационный распределительный центр «ЭФКО-Каскад»,

* Центр прикладных исследований и экспериментально-демонстрационный цех,

* учебный центр компании - Школу менеджмента «Бирюч».

В Центре прикладных исследований на фризере непрерывного действия сотрудниками «ЭФКО» были продемонстрированы показательные выработки мороженого с заменителями молочного жира, разработанными компанией для использования в производстве мороженого. Этот блок деловой программы семинара завершился дегустацией полученных образцов мороженого на основе ассортимента ЗМЖ «ЭФКО».