Сегодня на рынке быстрозамороженных полуфабрикатов значительная доля приходится на продукцию эконом - класса. При этом  основная задача производителя -  максимально сохранить исходное качество продукта, его органолептические свойства. Ведь в рецептурах используется  разнообразное сырьё, обладающее  значительной пищевой ценностью, но недостаточно высокими функционально-технологическими показателями, что зачастую не даёт возможности получать продукт с необходимыми потребительскими свойствами. Оптимально решить эту сложную  задачу поможет  использование  ароматизатора "Мясо Фаворит Del’Ar 10.07.485".

Специалисты ГК «Союзснаб» рекомендуют использовать  в рецептурах продуктов эконом-класса   ароматизатор  "Мясо Фаворит Del’Ar 10.07.485" в дозировке 0,1 -0,4%.  Данный ароматизатор не обладает видовым  профилем,  придает продуктам вкус и аромат вареного мяса. Он усиливает собственный вкус сырья, так как доминирование в его составе  натуральных и идентичных натуральным вкусоароматических веществ, усилителя вкуса и аромата Е 621, «оживляет»  ароматические ноты готового изделия и  преобразует его сенсорные качества в лучшую сторону.

Ароматизатор "Мясо Фаворит Del’Ar 10.07.485" легко дозируется,  придает  мясной вкус  немясным компонентам рецептуры, не изменяет своего  вкусоароматического профиля в процессе хранения и доведения продукта до кулинарной готовности. Особенно эффективно  ароматизатор показал себя  в  рецептурах с заменой основного сырья до 70%, что особенно актуально у производителей в сложившейся экономической ситуации на рынке.

На дегустации у одного из производителей рубленые полуфабрикаты эконом-класса с ароматизатором  "Мясо Фаворит Del’Ar 10.07.485" получили высокую органолептическую оценку технологов. Ароматизатор был утвержден в составе рецептур продуктов этого предприятия.

< Предыдущая		Следующая >